Grzegorz Świtalski
Chleb żytni na zakwasie klasyczny
Zakwas może być młody i słaby lub starszy i silny. Niniejszy przepiszakłada obie wersje. Młody zakwas wymaga 12-godzinnych okresów wyrastania igarowania. Im zakwas starszy i silniejszy oraz temperatury powietrza większetym czasy wyrastania i garowania mogą być skrócone odpowiednio do 8 i 4-5godzin.
Zakwas żytni klasyczny od zera
Jeśli chcemy upiec chleb na zakwasie potrzebny jest… zakwas. Wyprodukowanie zakwasu jest proste. Trzeba tylko przez pięć dni dokarmiać i wodą mieszaninę mąki i wody. Taka mieszanka sama pobierze z powietrza naturalne drożdże niezbędne do fermentacji.
Placki z cukinii z łososiem
Zupa krem z batatów i papryki
Uwielbiam zupy-krem. Są syte i stanowią esencję smaków. Bataty są idealne jako baza do takiej zupki.
Szaszłyki z łososiem i cukinią
Sos paprykowy
Ten znakomity, dietetyczny dodatek do potraw można przyrządzić w większej ilości i zamrozić w małych pudełkach. Potem można go wykorzystywać jako dodatek do mięs ryb na parze itd.
Gulasz z ciecierzycy
Szakszuka
Kotlety z ciecierzycy z suszonymi pomidorami
Zupa krem z dyni
Wigilia
- Wszystkie w tej kategorii
- buraki
- sledzie
- ziemniaki
- jaja
- kapusta
- fasola
- grzyby
- ryba
- karp
- wigilia
- galareta
-
Kiszony barszcz czyli kwas buraczany jest najlepszą bazą do zupy zwanej barszczem czerwonym, szczególnie na Wigilię. Kwas nadaje się do picia bezpośrednio, co jest podobno bardzo zdrowe.
Te pierniczki robimy tylko raz w roku na Boże Narodzenie. Ale można ich zrobć dużo i zajadać przez długi czas, bo nie wysychają i nawet im starsze tym lepsze. Niestety jest z nimi trochę zachodu.
Od jakiegoś czasu to danie gości na naszym stole wigilijnym. Przepis pochodzi od kolegi, który zaczął przynosić "pierzynkę" na przyjacielskie spotkania przedwigilijne. Danie jest bardzo delikatne i lekkie, co stanowi doskonały kontrast do pozostałych ciężkostrawnych i sytych.
Tradycyjna potrawa wigilijna (nie wszędzie). Jak dla mnie niekoniecznie, ale są tacy co lubią.
Jedna z moich ulubionych potraw wigilijnych. Smakuje tylko w okresie Świąt Bożego Narodzenia. W inne dni nie jest atrakcyjna.
Przepyszny karpik jadany raz do roku na wigilię i Święta Bożego Narodzenia.
Przepyszna rybka, jadana w czasie wigilii.